【清燉羊排】1、原料：羊排、白蘿卜，胡蘿卜 。
2、配料：生姜各適量 。
3、將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開后焯水，直到羊排變得發白即可 。
4、猴頭菇洗干凈浸泡于清水中2小時，剪掉中間的硬芯 ， 然后放入40度的溫水中反復搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然后放入雞湯或者骨頭湯里面上鍋蒸40分鐘 。
5、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜 ， 然后放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰后就轉成小火，煲到羊排8成熟 。
6、接著放入胡蘿卜塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調味后，繼續煮3分鐘，就可以出鍋了 。
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