1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗干凈以后在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之后豆角就不容易變質了，這一步非常重要 。
2、準備適量的淘米水 。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是腌酸豆角的必備品，如果用清水，腌出來的酸豆角味道就會略遜一籌 。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化 。
3、把晾曬好的豆角放進干凈的壇子里，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗干凈的小米椒，水的用量沒過豆角就行，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，把壇子口封嚴實了，放在干燥通風的地方，大概一個星期左右就可以食用了 。
【咸豆角怎么腌制好吃不爛】4、腌豆角的容器一定要無油無水，否則會非常容易變質 。豆角腌好往外撈的時候我們也要注意，撈的筷子也一定是干凈無油無水的，這樣豆角的存放時間才能長 。

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