文章插圖
1、在郫縣獨特氣候下生產的豆瓣醬都是比較正宗的 。
2、郫縣豆瓣醬大概分兩種 。
（1）一種是紅油豆瓣，發酵期短，工藝簡單，用途較少 。在四川特別是郫縣當地，講究點的家庭都是自己做的 。
（2）還有一叫傳統郫縣豆瓣 。發酵周期越長顏色越黑，最少發酵周期為一年 。那個傳統郫縣豆瓣是自己家里做不出來的，因為是非遺的傳統手藝，需要每天翻曬，要持續一年以上 。
【豆瓣醬哪個牌子最正宗 知乎 豆瓣醬哪個牌子最正宗】3、總的來說，對于豆瓣醬的評判，不能一概而論 。畢竟每個地區，甚至每個人，口味的區別都是不一樣的 。沒有絕對，只有最適合 。
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