烤全羊需要的佐料有：蔥段、姜片、精鹽、花椒、醬油、大葵、小茴、香末、孜然、香油 。
【烤全羊需要什么作料和怎么樣做】烤全羊的做法步驟如下：
1、在羊的腹腔內和后腿內側，肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味；
3、羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
4、上完調料后，放上烤架邊烤邊用刷子刷油；
5、烤制好后，用刀切羊肉，醮料吃即可 。

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