自制肉松的好方法 _自制

1、準備豬肉500g蔥 10g、姜 5g、食鹽 10g、白糖 8g、五香粉 6g、醬油 15ml、料酒 20ml 。
2、將豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊；蔥切段、姜切片備用。
3、在鍋中加入涼水，放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮，水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出；
4、將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；
5、把壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可；
6、在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油涂抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多余的，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；
【自制肉松的好方法】7、待肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可出鍋食用。