1、看香菇的個頭，個頭大的香菇相對于小的要好，因為肉多就更好感覺更爽 。看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好 ?？淳w的顏色和裂紋，優質的（這里應當是相對來說）香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，并且菌蓋長得勻稱 ?？淳w的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經展開，說明香菇比較老 。
【香菇怎么挑】2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值 。
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