香椿可以冷凍保存嗎

【香椿可以冷凍保存嗎】可以 。香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜 , 常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況 , 而低溫的環境可以抑制細菌的生長 , 有延長保質期的作用 。并且香椿放在冷凍室中并不會發生質量改變的情況 , 因此香椿可以冷凍保存 。香椿冷凍前需要焯水 , 沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞 。香椿中含有大量的水分 , 在冷凍室中水分會凝結成冰 , 體質變大 , 將香椿的組織撐壞 , 特別是富含水分的葉子 , 沒焯水的香椿冷凍之后再解凍 , 就會變軟、變爛 , 影響口感和食欲 。