1、原料：米飯3碗、明太子1副、菠菜1把、雞蛋4個、白糖1勺、壽司醋適量、橄欖油1勺、味霖2勺 。
2、剛蒸好的米飯趁熱加入壽司醋，少許白糖和鹽后拌勻 。
3、4個雞蛋打散，放點味霖、鹽攪拌均勻 。
4、平鍋放少許橄欖油，放入雞蛋液，邊攪拌邊用筷子搗碎，直到所有雞蛋液都成碎碎的不粘鍋的小塊即可 。
5、菠菜用熱水焯下剁碎，取適量拌好勻的壽司飯，放入容器中，放入菠菜碎拌勻 。
6、將慕斯圈的內側，用刷子蘸點橄欖油刷一下(好脫模) 。
7、將菠菜壽司飯用手(蘸點水，否則會發粘)壓入慕斯圈底層，一定要壓實 。
8、將明太子拌入壽司飯后，壓入菠菜飯的上邊 。
【三色壽司蛋糕怎么做】9、雞蛋碎壓入慕斯圈，將慕斯模取下即可 。
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