1、膽囊頭部和內臟不能吃 。
【甲魚哪里不能吃】2、去掉內臟爪子尾巴等 。
3、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈 。
4、內臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油 。訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌 。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈 。
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