莧菜，又名雁來紅，莧科，莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“紅蘑虎”、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜 。
【莧菜是什么菜俗名叫什么】生長環境：
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23至27攝氏度，20攝氏度以下生長緩慢，10攝氏度以下種子發芽困難 。要求土壤濕潤，但不耐澇，對空氣濕度要求不嚴 。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花 。在氣溫適宜，日照

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