1、赤豆浸泡2小時后,用高壓鍋壓軟,高壓鍋壓了2次5分鐘 。切記水不要放太多,以后這些水需要炒干,然后把煮熟的赤豆打碎 。
2、入鍋炒,菲施樂炒鍋可以不放油、可以不用很緊張的翻炒,只要是不翻炒會有赤豆隨熱蒸氣跳出 。炒至略干時候放糖,然后繼續炒 。
3、炒到翻炒起來鍋底不沾,且鏟刀感覺很重即可 。盛出備用 。
4、糯米粉、澄粉加79度左右溫水和好,可按個人口味,略微放一點糖,不放也可 。
5、容器里面刷一層油后放入糯米粉團,上鍋隔水蒸熟 。我蒸了約30分鐘,用刮刀等叉開蒸好的糯米團,里面沒有粉粒裝即可 。
【條頭糕的做法】6、糯米放涼后,手上沾有,墊板抹油后,取出糯米團,糯米吃油很厲害,我放油至用手可以攤開糯米團即停,入鍋想用搟面杖需要放更多油,然后按照個人喜好,卷入豆沙,即食 。
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