梅子酒怎么釀 _梅子

【梅子酒怎么釀】制作主料：新鮮青梅2000克。
制作輔料：冰糖1100克，35度以上的酒2000克。
做法：
1、用清水將青梅洗干凈，扔掉腐壞的。水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
2、將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關鍵。注意不要陽光直射暴曬，只要放在室內陰涼通風處即可。另外晾干不要放過夜，時間太久或晝夜溫差容易細菌滋生。
3、邊晾邊用牙簽將蒂頭挑走。要徹底挑除不僅是果柄，還有類似田螺蓋模樣的果蒂。以免它在之后腌漬時脫落浮起，并腐爛引起變質。
4、然后牙簽在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。
5、洗凈雙手，用少許酒稍消毒。準備冰糖1100克。以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
6、最后沿著瓶內壁倒入35度以上的酒2000克，緩緩注入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。
7、常溫放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
8、放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。