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黑胡椒吐司如何做

生活百科黑胡椒

1、湯種a：高粉25克，水100克（取100克加入主面團）
【黑胡椒吐司如何做】2、主面團b：高粉240克，水95克，綿白糖10克，鹽5克 ， 粗粒黑胡椒（磨碎）1小勺，橄欖油10毫升，酵母3克
3、將湯種材料用小火加熱至粘稠糊狀，冷卻后直接使用，或冷卻后冷藏一晚上再使用；取100克加入主面團 。
4、將湯種材料a和主面團材料b加入面包機桶中；面團和至完全，收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵 。
5、面團發至2倍大左右，手指戳洞，不反彈不陷即完成第一次發酵；面團分割成二團（或者按你喜歡的整形方法處理），蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右 。
6、用手指關節壓出面團中的大氣泡（無蛋無奶低糖的方子 ， 成分很簡單 ， 整形時無需用力搟卷，用手拍出大氣泡即可），直接收圓 ?；驂壕韮纱危沓蓤A筒狀 。
7、放入模具中；面團在溫暖濕潤處（溫度38度，濕度80%左右）進行最后發酵，發到模具的八九分高（這種低成分的方子后發能力不足，如果想做成直角 ， 就發到九分） 。
8、蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱中 ， 進行烘烤 ， 中下層，200度，上下火，32分鐘（含糖量很低的方子不容易上色 ， 烤溫可以適當高一些）；出爐后，晾架上散熱，手溫后裝袋即可 。