【如何雪蛤油真假】1、外觀：真林蛙油外觀為 ， 含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮干品林蛙油是淺黃色或黃雜褐色 ， 蠟質明顯半透狀；偽品多以牛蛙腸子制成碎油 ， 呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網 。
2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由于吸水量大 ， 林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體，真的聯體油泡發倍數為60倍以上，線油為80倍左右，更優質的可達到100倍以上 。
3、是要看產地，認準是東北林蛙所出，雪蛤的學名為東北林蛙，其他蛙種均不是雪蛤 。
4、看泡發狀態，真雪蛤泡發之后呈現顏色為白色半透明 ， 形狀如棉絮、如云朵 。
5、看輸卵管粗細程度，一般牛蛙油會以碎油的形式去賣，其輸卵管的干制品很粗，遠遠高于雪蛤油，黑龍江小油的輸卵管低于雪蛤油 。