1、先把牛腩洗干凈控干水份，再切成大小差不多的塊 。再控干水份 。
2、準備好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒 ， 因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味 。
3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味，
4、再把牛腩倒下去 ， 轉大火翻炒至牛腩變成白色 。
5、再把牛腩都鏟進高壓鍋里，蓋蓋子，中火燜干水份，一般是二十分鐘就差不多了 。
【牛腩最正宗的做法】6、時間到了不要急著打開鍋蓋，等鍋里的水蒸氣出完了再倒進碗里，上桌開吃了 。味道很不錯 。
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