【咸魚茄子的做法】咸魚茄子的做法：
食材：茄子兩條、小咸魚 一條、肉末少許、蔥姜蒜適量、蒜苗一根、郫縣豆瓣醬一勺、生抽少許、白糖少許、雞精少許、一勺、白醋一勺、水淀粉少許；
方法步驟：
準備好食材，咸魚洗凈用清水浸泡半小時，茄子切長條，蔥姜蒜切末，咸魚切小塊，肉末加入少許鹽和淀粉抓勻，蒜苗切段；鍋中加入適量的油 ， 燒至六成熱時把茄子條放入鍋中炸制；留底油放入蔥、姜、蒜翻炒 ， 放入肉末翻炒片刻，倒入咸魚煸香；煸香后加入豆瓣醬炒香 ， 加適量的清水或高湯；倒入炸好的茄子，加入白糖、生抽、蠔油、雞精、

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