1、選擇無外傷、莖塊厚的大塊姜，掰掉小牙后埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存；
2、將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內，可使生姜較長時間不干，保持濃郁的姜香；
3、把姜裝入紙袋或塑料袋內，在11到14攝氏度的環境內存放；
【冬天怎樣保存老姜不干不腐爛】4、把姜用水洗凈晾干，去皮后放一點白酒或黃酒密封 。
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