【山藥是哪里的特產】原產山西平遙、介休，現分布于我國華北、西北及長江流域各省區 。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等 。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃 。我國主產于河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培 。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥 。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類 。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府所產山藥名貴，習稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠 。
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