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軟面油條的做法和配方視頻

知識經驗


軟面油條的做法和配方視頻

文章插圖

1.油條制作材料:普通面粉250g(半斤)、清水150g(和面用)+蘇打水15g(做汽水用)、鹽2g、速溶干酵母粉3g、小蘇打1g、食用油10g 。炒點食用油 。另外，如果不是給孩子吃，可以加入1~2克無鋁泡打粉和面粉攪拌均勻 。
【軟面油條的做法和配方視頻】2.將面粉(加泡打粉和發酵粉一起)和酵母放在一起，放在案板上，中間挖一個小坑，一個一個加水，將面粉和中間的水揉勻 ， 然后加水，直到可以揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋或盆等容器進行發酵 。
3.發酵到兩倍大小后，在手掌上抹點油，把面團里的空氣壓出來 。
4.將10克食用油和面團放在一起，揉勻 。
5.繼續蓋上盆或蓋子 ， 等待20分鐘 。
6.將小蘇打和15克水均勻地混合成蘇打水 ， 右手握拳 ， 將手背上的蘇打水一點一點地浸入面團中，攪拌均勻 。
7.揉成面團，蓋上容器 ， 發酵至兩倍大小 。
8.取出來用手掌壓出空氣，油面團就做好了 。
9.用手拿搟面杖，蘸油，將面團搟成長方形，厚度約半厘米，手指長(中指的長度，因為家里的鍋太小放不下) 。
10.將半鍋油倒入鍋中，中火加熱 。把手抹上油，將面團切成兩指寬的小塊 。
11.段落堆疊在段落之上 。
12.在筷子上沾點油，從中間往下壓，做油條 。
13.油七成熱時，將油條拉長，慢慢放入鍋中煎 。等它浮起來后，用筷子輕輕把油條從一邊翻過來，五六秒繼續煎 。當油條基本成型后，要經常翻動，防止炸到不熟 。當油條變成金黃色，膨脹得很大時，就可以撈出來瀝干水分享用了 。
以上講解了軟面油條的做法和食譜視頻 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。