1、煉油：把板油切成細絲，然后鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化 。
【老潼關肉夾饃和面秘方】2、和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團，醒半個小時 。
3、制作：拿適量面團揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油 。把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細條，然后卷起來，成圓柱 。把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適 。
4、烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以后取出即可 。
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