1. 首頁 > 生活經驗 > >

日式煎餅如何做

煎餅生活百科

1、主料：低筋面粉150克，酵母(干)3克 。
2、輔料：雞蛋1個 。
3、調料：白砂糖35克，牛奶200克，玉米油20克 。
4、牛奶加入糖，攪拌均勻 。
5、將低筋面粉過篩進牛奶里，再加入酵母，攪拌均勻 。
6、將雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白必須裝進無水無油的碗里，蛋黃加進面糊里，攪拌均勻 。
7、拌勻后倒入玉米油再次攪拌均勻 。
8、碗口蓋上濕毛巾，在25度的環境中發酵一個半小時左右，至面糊表面出現氣孔體積膨脹2倍 。
9、將蛋白打發至可以拉起小尖角的硬性發泡階段，將發酵好的面糊用橡皮刮刀大幅攪拌幾下，以去除里面的氣體 。
10、蛋白分兩次與面糊混合，以縱向切入從底部大幅撈起的手法快速拌勻 。
【日式煎餅如何做】11、餅模表面刷上一層薄油，以中火加熱，用勺子將面糊舀入，中途稍兩面翻煎，煎到兩面金黃即可 。