1、皮凍用的是豬皮,豬皮洗凈切小條,切的越小越好,煮起來比較容易 。
【皮凍的熬制方法】2、豬皮凍最關鍵的一步,用大火熬開,再小火慢慢熬,把豬皮熬至接近最小就行,在熬皮凍時不要過勤的攪動,不易成型 , 火不能太大,容易糊鍋 。
3、皮凍熬好后,在倒入盆前一定要攪拌均勻 , 皮凍倒入盆中后,還需冷凍成型 , 貯藏時盡量放在冰箱的冷藏室防止化開 。
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