材料：鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克 ， 清酒450毫升，鹽適量 。
做法：
【鱉甲怎么吃最好】將鱉宰殺后，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷 。清理鱉血及薄膜后待用 。把鱉置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi)，以小火煮熟，潷出鱉湯 。雞肉焯水后加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟 ， 待鱉湯剩300毫升時，加鹽調(diào)味 。將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內(nèi)，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲 。將紙鍋置炭爐上加熱進(jìn)食 。

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