1、紅燒花蟹，材料:花蟹4個，蔥少許，姜少許，香菜少許，鹽，糖一點點 。
【活的花蟹的做法】2、蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，一開為二 。切面朝上放在小盆里備用 。
3、里倒點油，燒熱后把姜片爆香 ， 然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后 ， 逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)，然后合上蓋煮15分鐘左右 。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了 。
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