【紅薯里面變的有點糠還能不能吃】紅薯放置若放置的時間過長，其中的部分淀粉會糖化、部分水分會蒸發，所以里面變得有點“糠” 。這時的紅薯由于部分淀粉糖化，比新鮮紅薯更甜 。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等 。這些物質能保持血管彈性，防治便秘 。紅薯是一種理想的減肥食品 ， 熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，是一種理想的減肥食品 。

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