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紅薯可以做什么菜

生活百科紅薯

主料：紅薯、白糖 。輔料：油、白醋 。
拔絲地瓜的做法步驟：
1、首先準備好所需材料 。
2、將紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切 ， 切好后放進水中，防止紅薯氧化變黑 。
3、倒入適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油面起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了 。
4、切記將紅薯吸干水后，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可 ， 參考時間10分鐘之內 。
5、炸好的紅薯撈出來瀝油 。
6、在不粘鍋上放少許油再倒入白砂糖，中小火炒至糖融 。過程中輕輕撥動糖 ， 動作不要大，以免炒成反沙糖 。
8、差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋 。
9、熬制過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡 。
【紅薯可以做什么菜】10、倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻 ， 讓每塊紅薯蘸上糖漿即可 。