1、筍用水浸泡（溫水2小時 ， 涼水24小時，以泡軟為標準，因為不同筍干的干硬度不一樣），泡軟后，洗凈撈起備用 。
2、五花肉500克左右，洗凈切塊 。
3、鍋內放少許油，煎五花肉，煎到金黃色 。
4、煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入筍干 。
【熏干筍的正確方法】炒，然后加一茶匙鹽，倒點生抽，可以加點老抽上色 。
5、加水沒過筍，小火燜20分鐘，待收汁后關火入盤 。
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