目前超市里常見的醬油產品的甜味主要來源于兩方面：
1、用于釀造醬油的大豆本身所產生的糖分；
2、生產企業為了中和鹽度提升口感而添加的糖分 。
【醬油為什么會帶點甜味】醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。以咸味為主 ， 亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色 。
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