涼拌苦瓜做脆的方法：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條 ， 在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分 。然后將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。
【涼拌苦瓜怎么做脆】苦瓜（學名：MomordicacharantiaL.）葫蘆科苦瓜屬植物 ， 一年生攀援狀柔弱草本 ， 多分枝；莖、枝被柔毛 。卷須纖細，不分歧 。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀 。雌雄同株 。雄花花梗纖細 ， 被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生 。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大 。果實紡錘形或圓柱形 ， 多瘤皺，成熟后橙黃色 。種子長圓形 ， 兩面有刻紋 。花、果期5-10月 。
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