1、香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陳皮5克，小茴香2.5克，香葉2.5克，草果1個 ， 當歸1.5克，丁香1個 。蔬菜料：姜片250克 。
2、原料：羊肉5000克，羊骨頭4000克，羊腦泥250克 ， 羊油250克 。
3、凈鍋上火倒入羊油和羊腦泥大火燒熱，放入姜片爆香 。然后再放入羊骨頭和北京二鍋頭炒香然后倒入湯鍋中 。
4、鍋中倒入沸13千克 ， 再放入香料包 。
【菏澤湯的做法和配方】5、大約燉至30分鐘左右，關火在浸泡30分鐘，然后撈出肉晾涼切片備用 。
6、到開始出售時倒入1.3千克熟豆漿攪拌均勻在此大火燒開 。
7、肉用漏勺放入湯中浸泡熱透，放入碗中澆上肉湯，在撒香菜末，胡椒粉，鹽，辣椒油即可享用 。

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