用料：豆腐皮500克、干紅辣椒適量 。步驟如下：
【誰知道油豆皮的制作過程】大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；豆皮切成條，一厘米寬十厘米長，鍋中放入水、鹽少量、小蘇打30克；水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盆中用清水沖涼，控干水放入盤中；在豆腐皮上放蝦皮提鮮、營養 。使這道菜加入一種味蝦皮味道，鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許，沒有可用雞精，味精；將豆腐皮和這些配料拌勻；將蔥絲、姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；油6、7成熱的時候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可 。
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