1、食材：面粉200克、豬肉150克、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、細香蔥1把、姜1小塊、蠔油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、開水約100毫升 。
2、稱好面粉，加入少許鹽 。
3、邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀 。
4、手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓面團松弛20分鐘左右 。
5、把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末 。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用 。
6、把醒好的面團再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條 。
7、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位 。
8、從一端卷起，卷好后兩頭捏緊 。
9、再豎起用手壓成餅狀 。
10、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻 。
【蔥香肉餅】11、一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可 。