【南通脆餅的做法和配方】1、【原料】：
（1）面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克 。
（2）豬油干油酥350克 。
（3）綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量 。
（4）雞蛋液、白芝麻仁適量 。
2、將原料（1）中的材料加工成水油面團備用 。
3、將原料（3）中的材料攪拌均勻 ， 加工成餡料備用 。
4、采用大包酥方法制取酥皮 ， 摘成30克大小的劑子 。
5、每個劑包入30克左右的餡心 ， 收好口 ， 收口朝下用手掌掀成圓形 。然后在每個坯子上涮上適量的雞蛋液 ， 再粘上少許的白芝麻仁即成生坯 。
6、生坯餳約10分鐘左右 ， 放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好 。
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