【辣椒發源地】墨西哥是辣椒的發源地 ， 全球約一半辣椒都生長于墨西哥境內 ， 紅的、黃的、青的、綠的應有盡有 。墨西哥不僅是天下第一辣國 ， 而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒 ， 過百種的辣椒 ， 新鮮同曬干的名稱各有不同 ， 炮制方法亦多不勝數 ， 如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有 ， 真可謂是無所不辣 。正宗的墨西哥菜 ， 材料多以辣椒和番茄主打 ， 味道有甜、辣和酸等 ， 而醬汁九成以上是辣椒和番茄調制而成 。
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