真空包裝的綠豆過期可以吃，但是霉變或蟲蛀就不得食用了 。綠豆的保質期有多久與綠豆所含的水分與保存的溫度有關 。如果是已經曬干的綠豆一般可以存放兩年以上 。
【真空包裝的綠豆過期了還能吃嗎】綠豆，豆科植物 。喜溫，適宜的出苗和生長溫度為攝氏15至18度，生育期間需要較高的溫度 。在8至12度時開始發芽 。在開花結莢期間需要溫度一般在18至20度最為適宜 。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結莢 。綠豆在生育后期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發芽率也低 。中國南北各地均有栽培 。世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 。
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