1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些） ， 加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
【煮風干羊肉的正確方法】2、在竹竿上抹一層香油 ， 把羊肉片整齊地擺在上面 ， 放室外風干3小時后取下 。碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 ， 少許水 ， 兌成汁待用 。
3、鍋內放油 ， 燒七成熱 ， 下入牛肉片 ， 炸成紅色撈出 ， 控凈余油 ， 鍋內留少許底油 ， 放蔥、姜熗鍋 。
4、倒入炸好的羊肉片 ， 隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下 ， 淋上香油 ， 出鍋即可 。
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