烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高 ， 可將溫度調低，將烤蛋糕的時間延長 。
如果要避免烤焦，就準備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面即可 。
【烤蛋糕上面會糊是什么原因】做法：
1、 在打蛋盤里放入蛋白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀態；
2、 蛋白里加入細砂糖 ， 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；
3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態；
4、放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏

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