1、亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質 。
【亞硝酸鹽是什么味道】2、外觀及滋味都與食鹽相似 ， 并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用 。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高 。
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