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兔肉的做法飯店的做法

生活百科兔肉

【兔肉的做法飯店的做法】兔肉的做法飯店的做法：整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料 ， 姜片，大蔥段一起過一下水，冷卻后切成手指節左右大小的肉?。頭湃牘?，同时将姜、大葱、大料、花截溨Z鉸┥桌錈媯?放進鍋里炸至大蔥顏色泛黃 ， 撈出倒掉，然后加鹽 ， 之后將火開至中火 ， 倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水 。加料酒 ， 翻炒兩下后加入備好的辣椒段 ， 繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，最后加入味精，雞精炒勻即可 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類 。以干物質計算 ， 兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。每年深秋至冬末間味道更佳 ， 是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售 。