【炒熟的黑豆皮能吃嗎】黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品 。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維 ， 鈣，磷，鐵等營養物質，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷 。這兩種物質均有雌激素樣作用 。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等 。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類 。性味歸結：味甘性平，入脾經、腎經 。
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