1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層里，可以保存一到兩天左右，之后就要盡快食用，避免羊肚菌變質 。
【新鮮羊肚菌如何保鮮】2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層里，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右，期間要盡快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感 。
3、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋里，然后用真空機壓縮處理，擠壓走里面的空氣 。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要盡快食用的 。
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