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蟹黃粥的正確方法

生活百科蟹黃

1、將螃蟹刷洗干凈 ， 一分為二 ， 去掉蟹殼、蟹心、蟹腸、蟹腮、蟹腸 ， 只留蟹黃、蟹肉 ， 螃蟹腹部、腿部是蟹黃、蟹肉最多的部分 。生姜切絲 ， 芹菜切丁 ， 香蔥分成蔥白和蔥綠 ， 蔥白切段 ， 蔥綠切碎 。
2、鍋中燒熱少許油 ， 爆香姜絲和蔥白 。
3、把斬成塊的螃蟹倒入鍋中 ， 與蔥姜一起炒香 ， 這個時候可以加入少許料酒 ， 去除多余腥味 。
4、螃蟹翻炒變色 ， 鍋中的油脂炒成金黃就可以關火了 。
5、把炒好的螃蟹倒入湯鍋中 。
【蟹黃粥的正確方法】6、開火把水燒至重新沸騰 ， 調小火倒入淘洗干凈的大米 ， 與炒好的螃蟹一起慢熬 。
7、大約25分鐘左右 ， 大米與蟹黃的油脂就能充分的熬煮均勻 ， 蟹黃粥會呈現出淡黃色 ， 這個時候就可以加入芹菜碎和鹽調味 。
8、芹菜碎煮一分鐘就可以斷生 ， 加入香蔥和白胡椒就可以關火了 。
9、這樣一碗蟹黃瑩潤、鮮甜香糯的“蟹黃粥”就煮好了 ， 如果喜歡白胡椒的味道 ， 盛入碗中后還可以再加入一些現磨的白胡椒 ， 微嗆的胡椒味與螃蟹鮮甜味道特別契合 。