人類的食物可分為酸性食物和堿性食物 。判斷食物的酸堿性 ， 并非根據人們的味覺 ， 也不是根據食物溶于水中的化學性 ， 而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類 ， 含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素 ， 在體內代謝后生成堿性物質 ， 能阻止血液向酸性方面變化 。
【酸菜屬于堿性嗎】酸菜進入人體后所生成的最終代謝物為堿性 ， 所以酸菜屬于堿性 。
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