不會 。楊梅和其他水果不一樣，其他的水果中含有較多的淀粉，在存放過程中淀粉會分解成葡萄糖和蔗糖，使口感變甜，但是楊梅中淀粉含量極少，還含有大量的水分及碳水化合物，保存時間很短，放久了的楊梅不僅不會變甜，而且還容易腐壞變質 。
簡單讓楊梅變甜：糖拌楊梅：
1、將楊梅洗凈，放入淡鹽水浸泡20分鐘后撈出 。
2、然后再用清水沖洗一遍，瀝干水分備用 。
3、在玻璃容器中倒入涼白開，加入適量白糖攪拌至溶化 。
4、然后將楊梅放入糖水中浸泡1小時左右即可撈出食用 。
楊梅糖水：
1、將楊梅用清水沖洗干凈，放在淡鹽水中浸泡半小時左右 。
2、取干凈無油鍋，鍋中加入清水，放入楊梅 。
3、開大火煮沸，然后加入冰糖攪勻后關火 。
【楊梅放久了會變甜嗎】4、待糖水冷卻后放入冰箱冷藏1小時左右即可飲用 。
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