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上湯皮蛋西蘭花的做法

生活百科皮蛋

步驟1：西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水 。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變；燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感 。
步驟2：皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮 ， 都切成沫；胡蘿卜去皮 ， 切成細片 。
步驟3：鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯 。
【上湯皮蛋西蘭花的做法】步驟4：放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻 ， 繼續以大火煮至沸騰4分鐘 。然后倒入西蘭花，與鍋內
食材一同拌勻煮滾 。
步驟5：最后淋入少許香油，即可出鍋 。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜 。