火鍋是以鍋為器具，以熱源燒鍋 ， 以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式 ， 同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候 ， 今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別 ， 各取所需，老少咸宜 ， 至冬之佳品 。
辛辣刺激性食物是指辛辣的食物和有刺激性的食物 。
【火鍋屬于辛辣刺激食物嗎】吃火鍋吃辣鍋屬于辛辣刺激的食物；吃清湯鍋不屬于辛辣刺激的食物 。
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