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【為什么蓮子總是煮不爛啊】蓮子很難煮爛，因為蓮子質地較硬，表皮有一層角質，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹 。蓮子煮不爛可能也與品質有關 ， 如果蓮子是陳貨 ， 煮不爛的可能性相對更大 。
蓮子煮爛方法如下：
1、用熱堿水浸泡 。比例為堿一水十，堿溶解后 ， 蓮子泡一小時左右 ， 用手揉捏蓮子 ， 表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛；
2、煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子不可以用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著 ， 等鍋稍涼后再開火煮沸 ， 重復三次即

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