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【煮熟的西紅柿還有營養嗎】西紅柿是營養豐富的蔬菜 ， 生吃和熟吃都有營養，熟吃也是營養豐富的，只是生吃和熟吃所含的營養素有不同，這所以要根據自己的需要選擇 。
西紅柿生吃可最大限度地保留番茄中所含的鉀、維生素C以及膳食纖維 。熟吃攝取的蕃茄紅素會多，它有延緩衰老的作用而將番茄煮熟吃 ， 可以破壞植物細胞結構 ， 促進番茄紅素的吸收，同時加熱可以促進番茄紅素從全反式轉化為部分順式，更有利于提高番茄的保健作用 。
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