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1、看透明度，純凈的植物油呈透明狀 ， 在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色 ， 在生產過程中由于油料中的色素溶于油中 ， 油才會帶色；看沉淀物 ， 其主要成分是雜質 。
2、每種油都有各自獨特的氣味 ?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味 。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買 。
【如何看地溝油試紙】3、用筷子取一滴油 ， 仔細品嘗其味道 。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗 ， 有異味的油可能是“地溝油” 。

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