文章插圖
1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦干凈與魚體內積血和黑色內膜 ， 露出鮮嫩的魚肉 。
2、用細鹽抹在魚肉上 ， 要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味 。
【腌魚的制作方法】3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個星期，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過 ， 吊掛在室外晾干 ， 盡量要風吹干不要曬干 。
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1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦干凈與魚體內積血和黑色內膜 ， 露出鮮嫩的魚肉 。
2、用細鹽抹在魚肉上 ， 要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味 。
【腌魚的制作方法】3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個星期，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過 ， 吊掛在室外晾干 ， 盡量要風吹干不要曬干 。